Testés pour Noël pour les petits cadeaux gourmands, ces cookies ( recette trouvé sur Marmiton) sont les mieux réussis  en fait maison que j’ai goûté. Ils ne s’aplatissent pas mais gonflent réellement! Seul hic, la qualité de notre four, mais prochainement, avec notre four de compét’, il n’y aura plus de soucis!! Il ne faut pas les faire trop cuire car ils durcissent après être sortis du four.

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 125 g de sucre blanc

- 125 g de sucre roux (cassonade)

- 125 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- pépites de chocolat à volonté

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.

Dans un bol battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu.

Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d’un seul coup.

Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Façonner des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner 10 mn par fournée.

Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

A déguster sans modération!!!

Pour un rôti au doux gout de pain d’épice, pour ceux qui aiment le salé-sucré, la cannelle, voici un petit plaisir mitonné par Nico à plusieurs reprises et très appréciée de sa chère et tendre.

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 rôti de porc bardé de 2,5kg

- 150g de sucre de canne roux

- 1 petit verre de rhum vieux

- 1 gousse d’ail pelée et hachée

- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre

- 1 pincée de clou de girofle en poudre

- 1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre

- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

- bouillon de volaille

- crème fraîche

- sel fin

La recette

1. Préchauffer le four à 180°C. Poser le rôti de porc bardé et ficelé sur la plaque du four, le faire cuire à mi-hauteur pendant 1 heure environ. Le sortir et récupérer le jus de cuisson, le réserver. Retirer la barde du rôti et le poser dans un plat allant au four.
2. Mélanger dans une jatte le sucre en poudre, le rhum, l’ail, le clou de girofle, la cannelle et le poivre. Saler légèrement. Ecraser intimement tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Etaler cette préparation sur le rôti en s’aidant d’une spatule en bois. Remettre le rôti dans le four pendant 30 petites minutes jusqu’à ce qu’il soit enrobé d’une belle croûte dorée.
3. Mélanger le jus de cuisson du rôti avec un peu de bouillon de volaille. Retirer le rôti du plat et le poser sur le plat de service; déglacer le plat de cuisson avec le mélange de jus et de bouillon, ajouter quelques cuillerées de crème fraîche et mélanger intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement. servir cette sauce à part dans une saucière chaude.

Petites crèmes délicieuses découvertes lors d’une émission de Cyril Lignac. Un vrai gout de chocolat, un fondant…Pour les petits et les plus grands!

Ingrédients pour 4 personnes
150 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide
15 cl de lait
4 jaunes d’œufs
60 g de sucre

La recette:

Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).
Casser le chocolat en morceaux . Porter à ébullition le lait avec la crème liquide.

Prendre un saladier et fouetter 2 jaunes d’œufs et 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le mélange lait-crème encore chaud sur le chocolat pour le faire fondre.
Verser le mélange œufs-sucre. Repartir la crème chocolat dans des ramequins et cuire au four au bain-marie une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson puis laissez tiédir.

les astuces :

• On plante la pointe du couteau dans la crème pour vérifier la cuisson.
• Pour quelques gouttes d’extrait, tremper le manche d’une cuillère ou la lame d’un couteau dans le flacon et laisser tomber les gouttes dans la préparation.
• Bain marie : procédé de cuisson d’un plat reposant dans un récipient dont le fond est rempli d’eau.

Nico a un dessert fétiche, une petite madeleine au pays de Proust: la crème Mic-Mac

Ingrédients pour 6 personnes:
5 oeufs
1 litre de lait
125 g de chocolat (moi, je prends du noir corsé)
50 g de farine
2 paquets de sucre vanillé
50 g de beurre (1/2 sel de préférence pour faire ressortir les saveurs)
150g de sucre

La recette:
Faire bouillir le lait, faire fondre le chocolat avec très peu de lait. Mélanger  3 jaunes d’oeufs et 2 oeufs entiers avec le sucre puis la  farine.
Délayer dans le lait  chaud. Remettre le tout dans une casserole, faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons en remuant. Hors du feu, ajouter la beurre par petits morceaux  en remuant.
Dans un plat, réserver la moitié de la crème et lui ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger.
Dans l’autre moitié, verser le chocolat fondu. Mélanger sans grumeaux.
Verser dans un moule les deux crèmes en même temps. Elles ne se mélangeront pas.
Servir froid mais pas glacé…

A savourer les yeux fermés!

Une recette piquée à moman qui marche toujours très bien, la pain de thon peut faire office d’entrée comme de plat principal.
A vos fourneaux!

Ingrédients:
Une grosse boîte de thon au naturel
3 oeufs
1 boîte de concentré de tomate
2 belles tomates
100g d’emmental râpé
100g de farine
un sachet de levure
3 cuillère à soupe d’huile

La recette:
Egoutter et écraser le conteu de la boîte de thon. Y ajouter les oeufs, la boîte de concentré de tomate. Couper en petits dés les tomates et les ajouter à la préparation ainsi que  que l’emmental, la farine, la levure et l’huile. Poivrer et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 45  minutes dans le four préchauffé à 180°C (th.6)
Démouler après refroidissement et servir accompagné d’une mayonnaise aux herbes ou d’une vinaigrette au miel.

…C’est celui de Trish Deseine, que j’ai découvert dans son superbe livre Je veux du Chocolat.
Alors moi, j’utilise aussi cette recette sans les noix de pécan pour  un très bon gâteau au chocolat.
C’est un gâteau qui a un succès fou et qui se fait assez facilement. Quand j’ai un gâteau à faire pour les enfants à l’école, c’est toujours celui-là! (Que je dois faire en double pour que Nico ait lui aussi sa part, bien sûr!)

Les ingrédients

200 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine
50 g de noix de pécan (ou noisettes ou amandes ou pépites de chocolat) ou rien pour un simple gâteau

La recette
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre fondu et mélanger . Ajouter les oeufs battus, puis le sucre et la farine. Bien mélanger puis incorporer les noix concassées.
Verserdans un moule carré beurré et fariné  de 20 cm de côté environ. Faire cuire pendant 25 à 30 min à 175°C , le dessus doit être croustillant et l’intérieur très moelleux. laissez refroidir avant de démouler.

Remarque:
Pour aller plus vite, il est possible de faire  fondre le chocolat et le beurre au micro-onde durant 1min.

Eh  oui, encore un plat au reblochon…Mais quel régal! Plutôt plat d’hiver, nous sommes cependant capables, gourmands que nous sommes, d’en manger sur un coup de tête.
5 minutes chrono pour un chausson très sympa, à accompagner d’une salade verte agrémentée de quelques lardons pour pouvoir se lever de sa chaise après!!!!

Les ingrédients pour 2 personnes:

1/2 reblochon,
1 rouleau de pâte feuilletée,
2 oeufs,
sel.

La recette:

Préchauffer le four à 200 degrés (th. 6-7). Gratter la croûte du fromage.Couper le fromage en 2 parts égales.
Disposer chaque part sur un demi-disque de pâte feuilletée. Recouvrir les bords de la pâte d’œufs battus.
Replier la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.
Badigeonner le chausson obtenu d’ouf battu et faire cuire 15 minutes environ sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Facile, rapide et délicieux. Que demande le peuple?

Une entrée pour certains mais chez nous, vu le pain mangé avec ce plat, nous nous contentons de l’accompagner d’une salade
Selon les goûts, on prend un reblochon plus on moins fait. A peine fait, l’oeuf cocotte sera très doux. Là encore, un vrai régal!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 gros oeufs
- la moitié d’un reblochon
- 4 grosses cuillères à café  de crème fraîche
- sel et poivre

La recette:
Préchauffer le four à 240°C (Th 8 ). Prendre 4 ramequins. Découper le fromage en fines lamelles. Répartir les lamelles de fromage dans les ramequins. Casser un oeuf dans chacun d’eux.  Répartir dessus la crème. Saler, poivrer.
Placer les ramequins dans un plat à four contenant quelques centimètres d’eau chaude. Enfourner 10 à 15 mn .
Servir avec des mouillettes de pain de campagne ou du pain au céréale.

Remarque:
Il est nécessaire de bien surveiller la cuisson. Le blanc de l’oeuf doit figer mais le jaune ne doit pas cuire.

Pour un plateau télé, rien de plus agréable que les tartines, faciles à préparer, facile à manger et en plus délicieuses!!
Chez nous, c’est un plat traditionnel, que l’on prend toujours autant de plaisir à manger.
Bien sûr, on peut tout imaginer comme ingrédients!
Voici notre tartine à nous:

Ingrédients pour deux personnes
Pains:  petit pain rond, baguette aux graines de céréales (éviter les pains de campagne tranchés ou pain de mie car souvent les tranches sont trop fines, absorbent le jus et se déchirent sous le poids des ingrédients…)
1 sachet de mozzarella ( si possible au lait de bufflone, plus fort en goût)
2 belles tomates
1 boite de lardons
quelques champignons frais (facultatif)
quelques feuilles de basilic frais

La recette
Préchauffer le four à 200°C. Couper en deux  votre pain rond ou  1/4 (ou 1/3 pour les gourmands) de baguette dans le sens de la longueur.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles fines et disposer sur le pain en alternant.
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle pour les dégraisser. Jeter la graisse, disposer les lardons à peine cuits sur les tartines.
Ajouter quelques  morceaux fins de champignon.
Couper finement les feuilles de basilic et les disposer sur les tartines. Saler, poivrer à volonté et enfourner une dizaine de minutes en surveillant régulièrement la cuison.

Alors celle-ci c’est une recette de cuisine  trouvée dans Ouest France il y a bien longtemps et testée par mon Popa.
Depuis, chaque été c’est un plat incontournable pour me faire plaisir. Bien sûr, il faut aimer le sucré-salé.
Mais je vous assure c’est un régaaaaaal!!

Les ingrédients pour 6 personnes:

6  grandes tranches de jambon cru
6 petites bananes
6 clous de girofle
6 cuillerées à café de sucre
3 cuillerées à soupe de vinaigre

La recette

Couper chaque tranche de jambon et chaque banane en deux. Ecraser au pilon les clous de girofle, les mélanger au sucre et au vinaigre.
Enrouler chaque demi-banane dans une demi-tranche de jambon et maintenir fermé avec un pique-olives.
Arroser avec a préparation au sucre et au vinaigre, et faire griller sur braises douces pendnt 10 min en surveillant bien la cuisson.
Accompagner de riz.